É um polissacarídeo. Depois de uma refeição rica em glicídios, as células do fígado dos animais absorvem moléculas de glicose do sangue. Com a união dessas moléculas de glicose, forma-se uma molécula de Glicogênio, que ficará armazenada no fígado, e será quebrada e convertida em energia quando o corpo não estiver recebendo outras fontes de energia. As plantas fabricam o Amido, que tem função semelhante à que o glicogênio tem para os animais.