É um Polissacarídeo característico das algas e plantas. É fabricado a partir de moléculas de glicose (monossacarídeo). Em momentos de necessidade, quando a planta não está recebendo energia (de noite, por exemplo), as moléculas de amido, que ficam armazenadas, são quebradas para produzir energia. Os animais fabricam o Glicogênio, que tem função semelhante a que o amido tem para as plantas.

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Milho é um exemplo de vegetal que possuí amido que é inclusive usado para cozinhar e preparar alimentos como mingau, pudim e bolo.